luni, 26 noiembrie 2012

Pasta mexicana de fasole rosie (sau fasole batuta mexicana sa zicem)


Reteta de fata am gasit-o in timp ce cautam ceva care sa completeze niscai lipii cu vita pe stil mexican.
Mi s-a parut o combinatie reusita la prima vedere asa ca am trecut-o pe lista si cu prima ocazie am trecut la partea de implementare.

Multumirile merg la madame Nigella Lawson, nu stiu daca o cunoasteti. In caz ca nu va este clar cine este Nigella, ei bine este vorba despre doamna acea bruneta cu o privire perversa si care da ochii peste cap in timp ce gateste (cu o frecventa destul de ridicata de altfel). Intr-un timp avea o emisiune pe Paprika, probabil ca o mai are si acum.

In ciuda acestor aspecte usor perturbante tre sa recunosc ca gateste foarte bine, dovada si reteta de fata. :)

miercuri, 21 noiembrie 2012

Conopida cu sos de rosii si masline



Revin (dupa o pauza ceva mai lunga) cu o noua reteta dedicata banalei conopide. :)
Daca data trecuta am mers pe stil oriental acum am decis  sa schimb un pic macazul si sa incerc o reteta cu ceva influente mediteraneene.
Sursa a fost tot Jamie, ca deh cand e vorba de chestii relativ simple retelete lui se muleaza perfect.

In plus Jamie e un pic cam blocat pe bucataria mediteraneeana lucru care se traduce in niste retete foarte reusite.

marți, 6 noiembrie 2012

Hering posat in vin si lime cu sos de marar si mustar


Probabil ca o sa va intrebati ce inseamna hering posat (poshat).
Ei bine posat vine de la posare care reprezinta un procedeu deloc complicat folosit in lumea asta complexa a gatitului.

Posarea este un fel de fierbere ceva mai usoara, mai de vara asa. Termenul mai mult ca sigur a venit pe filiera anglo-saxona, vezi 'poach'.
Apa nu trebuie adusa la temperatura de fierbere ci trebuie tinuta undeva la 75-80 de grade.
Este recomandata pentru peste, caci dupa cum bine stim pestele este ceva mai sensibil din fire si devine anxios daca il fierbem prea tare. :)

Ca sa nu ma complic cu termometre am adus apa la fierbere (mai exact pana cand au aparut primii bulbuci) dupa care imediat am redus focul la minim.

joi, 1 noiembrie 2012

Muschi de vita la cuptor


Cuvintele sunt de prisos cand zici muschi de vita.
Ce mai, delicatesa suprema, culmea rafinamentului, piatra de incercare, numai pentru initiati etc etc. :)

Eh, haideti sa v-o zic pe aia dreapta (oricat de socant ar parea). Asadar, tineti-va bine .... muschiul de vita poate fi gatit de catre orice ageamiu.
Sau, ca sa citez din clasici in viata: orice cimpanzeu poate gati corect muschiul de vita. :))

Tot ce va trebuie este un termometru de bucatarie si cam atat. Ma rog, plus o tigaie si o tava dar banuiesc ca toata lumea are asa ceva.